Как мариновать зимние грибы-фламмулину/ маринованные зимние опята

Зимний гриб опенок - прекрасный гриб осени. Вкусен он в любом виде - жареный, грибовница. Заготовить его можно по-всякому - высушить, заморозить, а можно быстренько замариновать. Маринуем как обычные опята, но варим немного меньше по времени, т.к. гриб более нежный. Чёрные ножки я срезаю, оставляю только шляпки. Варим без специй 15 минут, со специями -20. Традиционно - перец горошком, лавровый лист, гвоздика, соль и уксус. Делайте всё по вашему вкусу. Остывшие грибы будут менее острые, чем горячие, учитывайте это. Много воды не наливайте, грибы сами отдадут жидкость, лучше потом добавить. Готовые грибы сразу выкладываем в банки с крутящимися крышками. Храним в холодильнике.