Фалафель

Всем привет. Сегодня у нас фалафель — суперфуд на все времена. Был придуман в Египте, раскатился по всей Северной Африке и Ближнему Востоку, что, естественно, не способствовало появлению единственно-верного рецепта приготовления. Мы сегодня сделаем несколько «расширенную» версию — у нас помимо традиционного нута и специй будут овощи. • Нут консервированный, 300 гр. • Морковь, 1 шт. • Красный лук, 1 шт. • Мука, 50 гр. • Сельдерей, 40 гр. • Панировочные сухари, 30 гр. • Чеснок, 1 зубец • Паста кунжутная (тахини), 20 гр. • Молотая зира, 1 гр. • Молотый кориандр, 1 гр. • Острая паприка по вкусу • Растительное масло, соль Нут заливаем кипятком, варим 10 минут, сливаем воду. Лук, морковь, сельдерей и чеснок очищаем, режем мелко, обжариваем на среднем огне 5-7 минут до мягкости, добавляем к нуту, всыпаем муку, все специи, соль по вкусу, толчём в пюре. Лепим шарики размером с грецкий орех, панируем в сухарях и жарим во фритюре до румяной корочки (3-4 минуты). Подаём с овощами, соусами, лепёшками и т. д. Приятного аппетита!