Торт «Птичье молоко» с ягодами и пониженным количеством сахара | LoveCookingRu

Торт и конфеты «Птичье молоко» были одними из моих любимых сладостей с детства. Рецепт торта «Птичье молоко» по ГОСТУ очень хорош, но на мой вкус слишком сладкий, поэтому я попробовала приготовить его с пониженным количеством сахара. Кроме того, классический корж для этого торта заменила на шоколадный бисквит, а в суфле добавила ягодное пюре. Присоединяйтесь к нам в: Сохраняем рецепт на торт диаметром 20 см, весом 1,2 кг: Шоколадный бисквит (выпекала в форме 21 см, обрезала по форме 18 см): 2 яйца (С0-С1) щепотка соли 80 г сахара 60 г пшеничной муки 30 г какао-порошка ванилин Пропитка для коржа: сок 1/2 небольшого лимона 4 ст.л. воды 1 ч.л. сахара 1 ч.л. рома (по желанию) Суфле: 150 г сливочного масла 70 г сгущённого молока 6 яичных белков (С0) 0,3 ч.л. лимонной кислоты 10 г агара 150 мл воды 250 г сахара 250 г ягод (у меня ассорти замороженных ягод) Шоколадная глазурь: 60 г горького шоколада 100 мл сливок 33% Начнем с приготовления бисквита Яйца взбиваем с щепоткой соли до пышной пены. Добавляем сахар, ванилин и продолжаем взбивать до белой пышной массы. Начинаем взбивать на маленькой скорости миксера и постепенно увеличиваем до средней. Взбиваем около 7-10 минут. Муку перемешиваем с какао-порошком и засыпаем в яичную смесь. Аккуратно перемешиваем снизу вверх до однородной массы. Перекладываем тесто в форму для выпекания. Я готовила в форме 21 см, затем корж обрезала по форме 18 см. Выпекаем при 180°С около 10-15 минут. Проверяйте готовность деревянной...