СТЕЙКИ ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА МЕДАЛЬОНЫ ЧУЛБАСТИИ

Учитывая, что вырезка, с одной стороны - очень мягкое мясо и подходит для жарки, а с другой стороны - структура мяса такая и нужно время, что бы изнутри обжарилось, вот простой вариант, как ее можно поесть и с кровью, и медиум, и хорошо прожаренной... Смотрите, делитесь роликами, будем очень признательны! Говяжья вырезка - это самый мягкий кусок говяжьей тушки. Находится она между ног животного, с нижней части спины. И используется она для жарки стейков, медальонов, тар-тар бифстека, крутые рестораны делают биф-строганоф, французы делают филе миньон и шатобриан. Так же, если вырезку слегка заморозите, она идеально режется на отличное карпаччо. Говяжья вырезка бывает парная. Диапазон цен от 900 до 1000 рублей. И мраморная. В зависимотсти от производителя от 3000 р. за кг. и выше. Мы здесь поговорим об обычной, обыкновенной домашней вырезке, так называемой, парной. Мясо более постное, но так же очень мягкое. Подходят все степени прожарки, но чем более сырая, тем она мягче и сочнее. По этому ее можно резать и пластинами толщиной примерно 1 см. Обычно, три пластинки - это одна ресторанная порция 200 - 250 гр. медальонов. В понтовых ресторанах на огромной тарелке дадут вам и 100-120 гр. и возьмут огромные деньги. Пока не было вакуумных упаковок для мяса, французы смазывали вырезку, очищенную от пленок, горчицей, заливали маслом и хранили в холодном месте. В этом видеорецепте мы показали основные варианты, как можно использовать вырезку. Так же у меня на канале есть видео...