Заварной кулич (рецепт 1892 года)

Сегодня мы приготовим с вами еще один старинный рецепт кулича (на этот раз заварной) из книги 1892 года "Образцовая кухня". ----- ----- Количество ингредиентов на 4 кулича (диаметром 13, высотой 10 см) Заварка: 100 г муки 150 г молока (довести до кипения) Опара: 25 г молока (24С) 40 г живых (прессованных) дрожжей (или 13 г сухих, инстантных) Вся заварка Тесто: 620 г муки (может уйти больше или меньше муки) Вся опара 10 шт яиц (разделить на желтки и белки) 105 г сахара 140 г сливочного масла щепотка соли По желанию (что добавляла я дополнительно): 1/2 ч.л. порошка ванили 300 г сухофруктов (изюм, курага и чернослив порезанные), замоченные в роме или коньяке #сдоба