Болгарский перец фаршированный капустой

4 кг капусты 800 гр моркови пучок укропа 5-6 зуб.чеснока 2 ст.л соли 6 ст.л сахара 4 ст.л раст.масла 4 ст.л 5%уксуса (6%-65мл, 9%-45мл, 25%-15 мл, 70%-5 мл) 5 кг очищенного болгарского перца Рассол 3 л воды от бланшировки перца 2 ст.л соли 1стакан сахара 250 мл раст.масла 250 мл 5% уксуса (6%-200 мл, 9%-140 мл, 25%-50 мл, 70%-15 мл) 11литровых банок в каждую баночку 1 зуб.чеснока, 2-3 горошка душистого перца, несколько горошков кориандра. Стерилизовать 85 градусов, 30 минут