Домашний хлеб 🍞 на ржаной закваске.

🍞Активация закваски: 🔪Вода комнатной температуры 100 мл. 🔪Закваска "стартер" 50 гр. 🔪Мука 1 сорта 100 гр. Оставляем на 12-15 часов.(на ночь) Тесто: 🔪Вода 250 мл. 🔪Вся опара. 🔪Мука 1 сорта 450 гр. 🔪Соль 1 ч.л. Оставляем на 2,5 часа. Через каждые 50 мин.делаем 2 обминки,вытягиваем и складываем тесто.Через последние 50 мин.Делаем формовку и оставляем на расстойку на 1,5-2 часа. Выпекаем 40-45 мин.t 220-230°C #выпечка