Безе / Меренга / Цветное безе просто и вкусно

Маленькие цветные безешки (а можно и не маленькие, да и не цветные..) готовить совсем не сложно. Основные правила в приготовлении безе , это чистая,сухая,обезжиренная посуда для взбивания и венчики . Отделять белки от желтков, нужно очень аккуратно, если к белкам попадет желток, они не взобьются как надо. Сахарной пудры должно быть в два раза больше, чем белка.Здесь вам понадобятся кухонные весы. Я взяла 4 небольших яйца, в итоге у меня получилось 125 г белка , сахарной пудры берем 250 г. Сушить безе лучше при температуре 70 градусов, максимально допустимая температура 90 градусов. Если температура будет выше,безе пожелтеет и потрескается. Сушить можно и при комнатной температуре,но время сушки в разы больше , примерно сутки. Хранить безе нужно при комнатной температуре.