КИМЧИ: польза, рецепт и инструкция по приготовлению кимчи из пекинской капусты

Сегодня поговорим о самой распространённой корейской закуске – кимчи! Что кимчи даёт вашему организму? Чем кимчи полезен для вашего здоровья? Про- и пребиотики. Продукт ферментируется натурально, при помощи лактобактерий. В продукте содержатся разные типы клетчатки! Витамин С в лучшем виде! Здесь его 2 источника – капуст и красный перец! Вот такая огромная польза! А ещё: натуральные фитонциды и другие антиоксиданты из таких супер-источников, как: лук, чеснок, имбирь, кинза (в моём варианте), эстрагон (в моем варианте), и, конечно же – капсаицин (это ответ на вопрос – как ускорить метаболизм)! Итак, друзья, будьте здоровы! И вот рецепт кимчи: - 1 большая пекинская капуста - стакан хлопьев горького перца (я беру пол-стакана чили и пол-стакана сушеной паприки) - пучек зеленого лука - редька дайкон - 1 ароматная груша - 2 головки чеснока - имбирь (3-4 см) - крахмал - соль крупная, стакан - сахар, 2 ч.л. - рыбный соус, 20-30 мл - в оригинале сырые креветки 3-5 шт (я всегда делаю без них) Инструкция по приготовлению кимчи: 1. Капусту разрезать на 4 части продольно, щедро натереть её солью, в том числе, между листьев пекинской капусты, и оставить в кастрюле на 8-24 часа, желательно, под гнётом. 2. Готовим пасту: - Завариваем крахмал, охлаждаем - В ёмкость для смешивания помещаем крахмал, высыпаем хлопья перца, смешиваем, добавляем рыбный соус и 2-3 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. - Мелко трем чеснок и имбирь, добавляем в смесь. - Дайкон режем тоненькими палочками, режем...