Фруктовые дрожжи - вариант закваски

Фруктовая вода, также известная как дрожжевая вода, фруктовые дрожжи, дикие дрожжи или квас из фруктов, представляет собой вариант закваски, который обычно готовят на основе фруктов, сахара/ меда и воды. Процесс приготовления фруктовой воды напоминает процесс приготовления других видов кваса, но основной акцент делается на использовании фруктовых ингредиентов. Фруктовая вода может быть добавлена в тесто вместо обычной воды, или заменить обычные коммерческие дрожжи. На ней также можно поставить жидкую закваску и левито мадре. Она хранится в холодильнике до 8 недель.