Мильфей, который хрустит 😍 Французский десерт лучше Наполеона

Мильфей — это тот самый французский десерт, с которого началась история «Наполеона». Но в отличие от привычного торта, настоящий мильфей всегда хрустит, подаётся из-под ножа и не бывает пропитанным. В этом видео мы готовим классический мильфей с ягодной начинкой, воздушным кремом дипломат и идеально карамелизированным слоёным тестом. Вас ждёт пошаговый процесс: как правильно приготовить ягодное конфи без комков, как испечь слоёное тесто так, чтобы оно получилось ровным и хрустящим, и как собрать мильфей в ресторанной подаче. Вы увидите, почему этот десерт считают более утончённой и современной версией «Наполеона». Этот мильфей отлично подойдёт для праздничного стола, подарка на 14 февраля или как эффектный десерт для клиентов. Минимум ингредиентов, понятная технология и результат, который выглядит и звучит как в лучших кондитерских Парижа. Если вы хотите разобраться в французской классике, научиться работать с кремом дипломат и создавать десерты с вау-эффектом — это видео точно для вас. 🍰✨ Курс "Домашний кондитер" Мильфей Тесто слоеное бездрожжевое - 250г (на один десерт около 40 г) Крем Дипломат Лимонный — 60-70 г на один десерт Свежая малина — 10 г Сахарна пудра — для припыления Конфи из ежевики (понадобится 25-30 г на один десерт) Пюре ежевики (или замороженные ягоды) – 250г Сахар белый – 70г Пектин NH – 4г Лимонный сок – 10г Конфи: 1. Пюре ежевики (или ягоды) и около 50 г сахара поместить в сотейник и довести до кипения. 2. Пектин перемешать с...