ПШЕНИЧНАЯ ЗАКВАСКА на ржаном стартере и ХЛЕБ из нее / Как сделать закваску?

Самый простой способ получить пшеничную закваску - это вывести ее на ржаном стартере. Другими словами, перекормить ржаную закваску на пшеничную. Такая закваска оптимально подходит для выпечки некислого хлеба или сдобных булочек. Пшеничная закваска довольно капризна в содержании, требует ежедневной подкормки в условиях комнатной температуры, а в холодильнике теряет свои лучшие свойства, поэтому я не держу ее постоянно. При необходимости ее можно быстро получить из ржаного стартера. Пошаговый рецепт пшеничной закваски* шаг 1 1 ч.л. ржаного стартера 15 г воды 15 г пшеничной муки оставить на 8-10 часов шаг 2 добавить 20 г воды и 20 г пшеничной муки оставить на 8-10 часов шаг 3 добавить 20 г воды и 20 г пшеничной муки оставить на 10-12 часов шаг 4 добавить 20 г воды и 20 г пшеничной муки оставить на 4 часа и можно замешивать тесто В итоге получится около 150 г хорошей пшеничной закваски. Если по рецепту требуется бОльшее количество закваски, то количество воды и муки, которые вносятся при подкормке, можно пропорционально увеличивать. Если вы выпекаете хлеб часто, то можно отложить часть закваски на стартер. Такой стартер лучше хранить при комнатной температуре и подкармливать ежедневно. Рецепт хлеба* 530 г пшеничной муки 30 г ржаной муки 150 г пшеничной закваски 1 ч.л. неферментированного белого солода 300 г воды 12 г соли ***************************************** ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ!!! SUBSCRIBE TO MY CHANNEL!!! Больше моих...