Настоящая Армянская Баклажанная Икра. Самый вкусный рецепт заморской баклажанной икры.

Без лишней скромности можем сказать, что этот рецепт баклажанной икры один из самых лучших и, без сомнения, вкуснее распиаренных и дорогущих магазинных аналогов. Баклажаны - 5 кг Перец сладкий - 3 кг Помидоры - 2 кг Лук репчатый - 1 кг Чеснок - 1 головка Петрушка - 50 гр Томатная паста - 150-170 гр Масло растительное - 200 мл Соль - 1 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Баклажаны, перец и помидоры запечь на костре (или в духовке при максимальной температуре 10-15 минут) до по появления обугленной корочки. Перец и баклажаны скинуть в холодную воду удалить плодоножки и снять кожицу, у перцев удалить семена. Помидоры остудить и очистить. Лук и чеснок пропустить через мясорубку и обжарить на растительном масле 5-7 минут, добавить томатную пасту и тушить еще 10 минут. Оставшиеся овощи пропустить через мясорубку и добавить в следующем порядке: помидоры, перец и последними баклажаны. Тушить около 40 минут. За 5-7 минут до конца приготовления добавьте мелконарезанную петрушку, соль и сахар. При необходимости скорректируйте специи по своему вкусу. Разложите готовую икру в стерильные банки и отправьте на медленное остывание, укутав одеялом. #мужикиуплиты