Окунь Сузуки — универсальная рыба для гриля, духовки и диеты! Как выбрать и вкусно приготовить?

Всё о рыбе окунь Сузуки: Как выбрать, подготовить и вкусно приготовить Привет, друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР. Сегодня мы поговорим о по-настоящему универсальном и вкусном продукте — окуне Сузуки. Это аквакультурная рыба, выращенная под строгим контролем в Китае, быстро перерабатывается и поступает к нам в Россию в индивидуальной заморозке. Этот обзор поможет вам лучше понять, чем хорош окунь Сузуки, как его выбрать и какие блюда из него можно приготовить как дома, так и в ресторане. Три вида окуня Сузуки: что выбрать? На прилавках вы можете встретить окуня Сузуки в трёх основных вариантах: 1. Целиковая тушка (с чешуей и внутренностями) Это максимально первичный продукт — как будто только выловлен. Подходит для профессионалов, которые хотят сами контролировать каждый этап разделки. Чешуя, жабры, внутренности — всё на месте. Идеально для ресторанов, где важна глубинная проработка рыбы. Вес: 450–550 г — отличная порционная рыба. Отлично подходит для запекания, фаршировки или разделки на филе. Плотная, мясистая текстура. 2. Потрошённая тушка без чешуи и жабр Это уже полуфабрикат высокой степени готовности. Отличный выбор для кафе, корнеров и домашнего использования. Чистая, без чешуи, без внутренностей и жабр. Важно: удалена рыбная почка, которая часто портит вкус. Можно сразу запекать, жарить, начинять или делать филе. 3. Тушка «бабочка» (очищенная, потрошённая, разрезанная по спинке) Рыба раскрыта в форме стейка «бабочка» — идеальный формат...