Баклажаны болоньезе

Баклажаны под соусом болоньезе — это блюдо, которое можно назвать облегчённым вариантом лазаньи, но вместо пасты в нём используются баклажаны. История соуса болоньезе берёт начало в итальянской провинции Болонья, что отражено в его названии. Первое документальное упоминание соуса-рагу с пастой относится к концу XVIII века и связано с городом Имола вблизи Болоньи и фигурой Альберто Ависи, повара кардинала Грегорио Луиджи Барнаба Кьярамонти, в дальнейшем — римского папы Пия VII.