Как приготовить осьминога. Два простых рецепта

Многие опасаются готовить осьминога дома, считая его капризным и сложным в приготовлении. Доля правды в этом есть, но все становится гораздо проще, если вы покупаете уже очищенного варено-мороженого осьминога. Такой вариант доставит вам минимум хлопот, а мясо будет нежным и очень вкусным. Мы приготовили два варианта блюд из осьминога: карпаччо в качестве холодной закуски и жареного осьминога на горячее. Для обоих блюд нам хватило одного осьминога (~1 кг), которого мы разморозили естественным способом в холодильнике и разделали на части. Голову можно оставить на салат, а самую вкусную и мясистую часть — щупальца — использовать для самостоятельных блюд. Карпаччо из осьминога Продукты: — Щупальца осьминога 3 шт — Оливковое масло 20 г — Соевый соус 20 г — Соль, перец по вкусу — Бальзамический уксус 5 г — Горчица 5 г — Лимон и помидоры черри на украшение Приготовление: 1. Осьминога нарезать волной на тонкие пластики, выложить в один слой на тарелку. 2. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус и горчицу, посолить, поперчить по вкусу. 3. Сбрызнуть заправкой осьминога, оставить подмариноваться 30-40 минут, украсить при подаче лимоном и помидорами черри. Жареный осьминог Продукты: — Растительное масло 1 ст.л — Сливочное масло 10 г — Чеснок 2 зубчика — Розмарин 1 веточка — Соевый соус 15 г — Перец по вкусу — Лимон и помидоры черри на украшение Приготовление: 1. Щупальца осьминога нарезать тонкими кругляшами. На разогретую сковороду добавить...