Зелёный борщ со щавелем и яйцом.

Зелёный борщ с щавелем и яйцом. Ингредиенты: мясной бульон — 1 л; картофель — 300 г; морковь — 120 г; лук репчатый — 1 шт.; томатная паста - 2 ст. л.; щавель — 200 г; яйцо куриное — 4 шт.; соль по вкусу. Приготовление: Подготовьте щавель: его нужно тщательно промыть, поскольку в стебельках и основании листьев часто скапливаются частицы земли. Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь, вымойте и очистите картофель. Добавьте морковь в кипящий бульон с картошкой и варите суп ещё 10 минут на среднем огне, до готовности картофеля. Пока суп варится, переберите щавель, промокните оставшуюся влагу полотенцами. Отрежьте грубые волокнистые концы стеблей до оснований листьев и нашинкуйте щавель тонкими полосками. Яйца разбейте в небольшую миску или пиалу и хорошо смешайте их вилкой. Взбивать не нужно. Добавьте немного соли и, по желанию, свежемолотого чёрного перца по вкусу. Когда картофель будет практически готов, добавьте томатную пасту и влейте яйца в кастрюлю тонкой струйкой, активно перемешивая суп, чтобы яйца быстро разошлись по всему объёму. Через минуту после вливания яиц всыпьте в кастрюлю сразу весь нарезанный щавель и утопите его ложкой в бульоне. Когда зелёный борщ снова закипит, перемешайте его и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут. Подавайте обязательно со сметаной. Приятного аппетита. со щавелем #