Салат из говяжьей вырезки

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Салат из говяжьей вырезки — сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить как холодным, так и тёплым. В зависимости от рецепта, к мясу добавляют овощи, зелень, соусы и другие ингредиенты. Вот несколько вариантов. Холодный салат с говяжьей вырезкой Ингредиенты (на 1 порцию): говяжья вырезка — 100 г; салат романо — 10 г; салат фризе — 5 г; салат лолло росса — 10 г; помидоры бакинские — 40 г; огурец — 5 г; болгарский перец — 5 г; кунжут — по вкусу; горчица дижонская — 5 г; мёд — 10 г. Приготовление: Смешайте мёд с горчицей. Порвите листья салата и смешайте их вместе. Нарежьте помидоры кружками, огурцы и перец — соломкой. Обжарьте вырезку с двух сторон и выложите на салат. Посыпьте кунжутом и залейте горчично-медовой заправкой. Совет: чтобы мясо осталось сочным и сохранило цвет, солите его прямо перед тем, как положить на сковороду. Тёплый салат с говядиной и болгарским перцем Ингредиенты (на 2 порции): говядина (вырезка или тонкий край) — 300 г; болгарский перец — 2 шт. (разных цветов); красный лук — ½ шт.; чеснок — 1 зубчик; оливковое масло — 2 ст. л.; соевый соус — 1,5 ст. л.; мёд или сахар — 1 ч. л.; бальзамический уксус — 1 ч. л.; смесь перцев — по вкусу; соль — по вкусу; для подачи: листья салата (руккола, микс), кунжут или кедровые орехи, зелень. Приготовление: Нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон. Очистите болгарский перец и нарежьте соломкой. Лук нарежьте тонкими перьями...