рДЖ 90: Рецепт домашней ветчины из индейки со свининой и лисичками в автоклаве. Как и зачем

Посмотрев это видео вы узнаете как и зачем можно приготовить ветчину в автоклаве Добрый Жар. Рецепт ветчины из индейки со свининой и лисичками в автоклаве: Голень индейки - 1 кг Филе индейки - 1,5 кг Свиной фарш - 0,5 кг Сухой чеснок - 9 грамм Мускатный орех - 9 грамм Черный перец - 9 грамм Соль поваренная 30 грамм Соль нитритная - 3- грамм Любые грибы (консервированные или замороженные) 500 грамм Порядок действий: 1.Мясо порезать. голень кубиками 1,5-2 на 1,5 -2 см. Филе полосками 1,5 на 3 см. Свинину перемолоть в фарш. 2. Добавит специи, соль все перемешать и поставит в холодильник на 8-12 часов. 3. Перемешивать холодный фарш в течении 20-30 минут до белесого состояния. Температура мяса должна быть при этом не более 12 С. В процессе добавить грибы. 4. Заложить плотно фарш в банки по плечики. 5. Автоклавировать при температуре 121 С в течение 50 минут. 6, Отставляем оставить автоклав до комнатной температуры. 0:40 зачем нужно делать ветчину в автоклаве 1:5 главная проблема домашнего приготовления мяса 3:37 рецепт ветчины 3:53 как нужно порезать мясо для ветчины 4:02 сколько мяса вмещается в банку 4:20 какие специи лучше использовать для приготовления ветчины 4:50 какую соль лучше использовать для ветчины 5:10 как нужно вымешивать фарш для ветчины 5:15 самое сложное в приготовлении ветчины 6:40 нужно ли стерилизовать банки в автоклаве 6:50 как нужно наполнять банки фаршем 7:43 режим автоклавирования домашней ветчины 8:20 чем хорош автоматический автоклав Добрый Жар 8:52...