Блины на кипятке

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Блины на кипятке (заварные блины) — это блины, тесто для которых замешано с использованием кипятка. Кипяток «заваривает» муку, что меняет свойства клейковины. Благодаря этому блины получаются тонкими, эластичными и ажурными. Такие блины готовят на основе молока или кефира. На молоке Ингредиенты: кипяток — 250 мл; молоко (или вода) — 250 мл; яйца — 2 шт.; мука — 200 г; растительное масло — 3 ст. ложки; сахар — 1 ст. ложка; соль — ½ чайной ложки. Приготовление: В миске смешать яйца, соль, сахар. Влить в основу молоко и перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Тонкой струйкой влить в тесто крутой кипяток, постоянно и активно помешивая венчиком. Тесто станет горячим, жидким и слегка тягучим. Влить в тесто растительное масло, перемешать и дать отдохнуть 15–20 минут. Выпекать блины: вылить тесто на чуть смазанную маслом сковороду, схватилось сверху, перевернуть, допекать, снять — и приступить к следующему. Видео с рецептом приготовления блинов на кипятке на молоке: На кефире Ингредиенты: кефир — 500 мл; яйца — 2 шт.; мука пшеничная — 250 г; сахар — 1–2 ст. л.; соль — ½ ч. л.; разрыхлитель — 1 ч. л.; кипяток — 250 мл; растительное масло — 3 ст. л.; ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. л.. Приготовление: В глубокой миске соединить кефир комнатной температуры, яйца, соль и сахар. При желании добавить немного ванильного сахара для аромата. Взбить смесь венчиком до однородности.