Шукрут по - эльзаски

Утиная грудка - 300 гр., свиные ребрышки - 400 гр., 200 гр копченых колбасок, 200 гр колбасок для жарки, 200 гр бекона, 700 гр свежей капусты, 500 гр квашенной капусты, 3 большие луковицы, 1,5 стакана белого сухого вина, 2 ст ложки коричневого сахара, 3 лавровых листа, соль, перец, 5 горошин душистого перца