Романтический ужин | Шефподкаст №6

Кулинарный курс - лучший подарок! А сегодня я предлагаю вам кулинарный сет из трех блюд для вкусного и уютного ужина. 00:00 Вступление 00:31 Панна котта Пошаговый рецепт приготовления панна котты. Мы использовали: Сливки – 600 мл Желатин – 10 г Сахар – 100 г Каффирский лайм – 4 листка Идеальная пропорция для панна котты = 5 г желатина на 300 г жидкости. Подогреваем сливки до легкого кипения. Добавляем сахар, перемешиваем. Когда сливки горячие, они кажутся переслащёнными. Но при охлаждении сладость теряется. Добавляем 4 листка кафирского лайма и ждем, пока сливки остынут до 55-65°С. А тем временем в холодную воду закидываем листья желатина и оставляем, чтобы они размякли. Достаем листья кафирского лайма, проверяем температуру. Если все ОК, закидываем желатин. Достаем его, отжимаем, добавляем в сливки, перемешиваем и даем полностью раствориться. Разливаем по формочкам. Убираем в холодильник на 2-3 часа. Чем больше порция, тем дольше будет застывать. Перед подачей панна котту лучше достать из холодильника на 10 минут, чтобы текстура десерта стала еще более гладкой. Если ваш вариант подачи - панна котта на тарелке, то разлейте ее по металлическим формам, а перед тем как выложить, окуните формы в горячую воду на 1 секунду, но так, чтобы не попало на панна котту, и она легко отойдет от стенок. Сверху выкладываем граниту. Мандариновый снежок в сочетании с лаймовыми сливками - очень вкусно! Вместо листьев лайма можно использовать все что угодно! 02:42 Салат Цезарь...