Как солить красную рыбу. Малосольная горбуша

Как солить красную рыбу. Малосольная горбуша Красная рыба любого вида, должна быть выморожена 21 день. Рыбу разделать на пласты как на видео. Подготовим посолочную смесь 200 грамм КРУПНОЙ соли и 100 грамм сахара, хорошо перемешать. Посолочной смесью хорошо присыпать рыбу со стороны мяса, после рыбу стряхнуть и уложить в посолочную тару, шкурой вниз и убрать в холодильник на 6-12 часов. Данным способом рыбу не пересолите за сутки и за двое. Растительное масло 500 мл, добавить 4 лаврового листа, перец черный 15 шт., перец душистый 5 шт., гвоздика 3 шт., разогреть до 90-100 С и выключить, оставить 6- 12 часов, пока просаливается рыба. После засолки рекомендую подвялить рыбу, под вентилятором 2-4 часа. С рыбы удалить шкуру и нарезать пластами, уложить в емкость в один слой, добавить немного пряного масла и снова ряд рыбы и т.д. Чтобы сохранить рыбу долго, её нужно заморозить, а что бы она оставалась всегда вкусная, нужно завакуумировать. Приятного аппетита!