Хе щуки

Добро пожаловать на кулинарный канал "готовим с ЛЮБОВЬЮ Дмитриевной"! Этот вариант приготовления для тех, кто любит пищу помягче. Можно лук и морковь не прогревать, а перетереть с солью, в этом случае теряется много сока,а вместе с ним питательных веществ. Овощи не пассеруем, а прогреваем до вялости на сильном огне при постоянном помешивании. Хе можно приготовить без моркови. Лук можно не прогревать, а замариновать в сыром виде и за 15 минут до подачи перемешать с маринованным филе щуки. Филе щуки тепловой обработке не подвергаем, оно маринуется в уксусе, белок при этом свертывается. Поэтому, чтобы не было крупинок , сливаем маринад, а маринованное филе щуки промываем холодной кипяченой водой. Зерна кориандра перед использованием прогреваем на сухой сковородке или в микроволновке и измельчаем в ступке. В качестве специй можно использовать приправу для корейской моркови. Удачи и фантазии на кухне! Рецептура: Чистое филе щуки — 500г Морковь — 250г Лук репчатый — 200г Чеснок — 24г Масло растительное — 70г Уксус 9% - 73г Соль - 18г Специи- 5-10г Приятного просмотра!