Голштинский шницель ~ Венский шницель

Венский шницель — знаменитое блюдо австрийской кухни. Это большого размера тонкий шницель из телятины, панированый в муке, яйцах и панировочных сухарях, который жарится в большом количестве растопленного свиного жира или сливочного масла до золотисто-коричневого цвета. Жир должен покрывать шницель, иначе он не прожарится равномерно. Традиционно венский шницель подают к столу с зелёным салатом, салатом из огурцов и отварным картофелем, посыпанным петрушкой, картофельным салатом, картофелем фри и рисом. Перед подачей добавить дольку лимона и зелёный сельдерей.