Симиты — Турецкие бублики с кунжутом [Без звука]

Ингредиенты: «на 8 бубликов» Для теста: 600 г. — муки 50 г. — размягченного сливочного масла 200 мл. — тёплой воды «t — 38-40 °С» 100 мл. — тёплого молока «t — 38-40 °С» 15 г. — сахара 7 г. — соли 7 г. — сухих дрожжей Для карамельного сиропа: 60 г. — сахара 100 мл. — кипятка Поджаренный кунжут — 70 г. 1. Приготовить дрожжевое тесто. В большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплую воду, хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. В полученную смесь добавить тёплое молоко, муку и соль, перемешать. Затем добавить размягчённое сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, тесто должно получиться эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой плёнкой и оставить в тепле на 1,5 — 2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объёме. 2. Приготовить карамельный сироп. В сотейник с толстым дном насыпать сахар, на среднем огне растопить сахар до получения янтарного цвета, как только сахар подтает, можно перемешивать его силиконовой лопаткой. Очень важно не передержать, иначе карамель будет горчить. Как только получите нужный цвет, влейте кипяток. Постоянно помешивая, варить ещё несколько секунд. Снять с огня, перелить в миску и остудить до комнатной температуры. 3. Поднявшиеся тесто обмять выложить на рабочею поверхность, при необходимости присыпать мукой. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждый кусочек теста раскатать в тонкий жгут, сложить жгут вдвое и переплести между собой, хорошо скрепить края. 4. Каждый...