Помидоры конфи

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Помидоры конфи — блюдо, приготовленное по методу конфи (confit). Это французский способ, при котором продукт (в данном случае помидоры) медленно тушится в масле при низкой температуре в течение длительного времени. Конфи позволяет помидорам стать мягкими, сочными и ароматными, они погружаются в масло и постепенно пропитываются его вкусом. Такие помидоры можно использовать как закуску, добавлять в салаты, пасту, пиццу или подавать как гарнир к основному блюду. Томатное конфи - классический рецепт с пошаговыми фото, рецепты с фото Рецепт приготовления Ингредиенты (на 5 порций): помидоры черри — 250 г; сушёный базилик — 1 ч. л.; чеснок — 1 головка; сушёный орегано — 1 ч. л.; соль — ½ ч. л.; сушёный тимьян — 1 ч. л.; сахар — 1 ч. л.; растительное масло — ½ стакана. Приготовление: Помидоры помыть, разрезать вдоль на половинки (если они очень водянистые, то освободить от сока). Чеснок почистить. Выложить помидоры в жаропрочную форму в один слой срезом вверх. Между ними поместить дольки чеснока. Посыпать орегано, базиликом, тимьяном, сахаром и солью, щедро сбрызнуть растительным маслом. Выпекать 1 час в заранее разогретой до 100 градусов духовке. Если конфи предполагается для длительного хранения, то его раскладывают по стерилизованным банкам, заливают отдельно прокипячённым горячим маслом и закатывают. Но также блюдо можно хранить в холодильнике несколько недель, просто покрыв растительным маслом...