Домашний сливочный багет

***** для опары: закваска пшеничная 100% влажности (на пике активности) 60 г вода холодная 100 г мука пшеничная в/с 100 г (оставить на 5-6 часов при комнатной t) для теста: вся опара вода холодная 230 г соль 10 г сахар 20 г мука пшеничная в/с 500 г масло сливочное 30 г ***** время брожения 3 часа ( t 24 град., при t ниже - время брожения увеличить +/-1 час) 3 складывания (через каждые 45 мин.) расстойка 1 час 30 минут Выпекать в хорошо разогретой духовке при t 250 градусов с паром 15 минут + (+/-)20 минут без пара -зависит от духовки и желаемой корочки. Размер багетницы 3шт./ 38 см