Тушёнка из индоутки без автоклава.

После забоя разделываем тушку, отделяем мясо от костей, режем на куски размером 2*3 см примерно, солим в пропорции 1 чайная ложка с горкой на 1 кг мяса, перемешиваем. Ставим в холодильник на день или сутки. Стерилизуем баночки привычным вам способом, на дно баночки кладем перец горошком и лавровый лист. 5 горошин перца и 1 лавровый лист на баночку. Кладем мясо плотно, утрамбовываем буквально, но оставляем место от плечиков банки до крышки пустым. В большую кастрюлю на дно кладем полотенце, сверху ставим баночки плотно, чтоб не опрокидывались. Наливаем холодную воду до плечиков банок. Не выше! Накрываем чистыми крышками банки, не закручивая. Ставим кастрюлю на огонь, закрываем крышкой, ждем когда закипит. Как закипело, уменьшаем огонь до самого маленького, чтоб кипело, немного булькало, ждем 4 часа. Достаем баночки, закручиваем или завинчиваем крышки на горячую. Оставляем остужать. Убираем в прохладное место. Рецепт взяла у Елены , канал "Корвин и Лео", спасибо ей за это!