Маффины с брусникой | Muffins | Cranberry muffins | Creaming Method

Существует два типа маффинов: английские и американские. Для приготовления английских маффинов используют сдобное дрожжевое тесто (биологический способ разрыхления), а для американских в тесто кладут разрыхлитель или соду для выпечки (химический способ разрыхления). В этом изделии может быть относительно маленькое содержание жира и сахара и два основных метода перемешивания ингредиентов, благодаря которым получается мягкий мякиш и грубая хрустящая корочка. Особенности приготовления маффинов: 1. Маффины можно приготовить 2 методами : 1.1. Методом «взбивания масла» ("Creaming Method"), где взбиваем только масло около 7-10 минут. 1.2. Методом «смешивания сухих и жидких ингредиентов» («Muffin Mixing Method») , где жидкая часть вливается в сухую часть и перемешивается. 2. По данному рецепту можно испечь только маффины (мелкоштучные изделия), но можно попробовать и в кексовой или бисквитной форме, тогда получится вкусный пирог. 3. Рецептуру менять можно. Количество сахара можно уменьшить или заменить, например, на коричневый сахар «Мусковадо» или кокосовый сахар. Пшеничную муку можно частично заменить на овсяную, миндальную, кокосовую муку , а молоко на кефир, сливки, сметану, йогурт, сок, кокосовое молоко. Растительное масло на кукурузное, кокосовое или сливочное, а наполнитель может быть не только свежей или замороженной ягодой. Можно добавить орешки, яблоко, грушу, банан, термостабильный шоколад, корицу, мускатный орех, цедру апельсина или лимона и т.д. 4. Когда в жидкую...