МУССОВЫЙ торт СЕРДЦЕ / HEART MOUSSE CAKE

МУССОВЫЙ торт СЕРДЦЕ / HEART MOUSSE CAKE Все ингредиенты рассчитаны на 2 торта диаметром 18 см. весом примерно по 1кг. Морковный бисквит: Растительное масло - 60 гр. Сахар - 90 гр. Мука - 80 гр. Морковь - 80 гр. Соль щепотка - 1 гр. Разрыхлитель - 1 гр. Сода - 1 гр. Корица - 1,5 гр. Орехи - 25 гр. (грецкие орехи или пекан) Яйцо - 25 гр. ( я предварительно разбила яйцо, взболтала его и отмерила нужное количество) Мандариново-апельсиновое кули: Мандариновое пюре (сок) - 300 гр. (около 4-5 мандаринов) Дольки апельсина - 150 гр. (примерно 2 апельсина) Крахмал (желательно кукурузный) - 12 гр. Желатин (200 блум) - 10 гр. + вода для замачивания 60 гр. Сливочно-сырный мусс: Желтки - 105 гр. (примерно 5 шт) Сахар для сиропа - 70 гр. Желатин (200 блум) - 12 гр. + вода для замачивания 72 гр. Мед/глюкозный сироп - 70 гр. Сливочный сыр - 450 гр. Сахар для желтков - 85 гр. Сливки жирностью 33% - 350 гр. Вода для сиропа - 30 гр. INSTAGRAMM @karina.seker HEART MOUSSE CAKE MOUSSE CAKE All ingredients are designed for 2 cakes with a diameter of 18 cm. Weighing approximately 1 kg. Carrot Sponge Cake: Vegetable oil - 60 gr. Sugar - 90 gr. Flour - 80 gr. Carrots - 80 gr. A pinch of salt - 1 g. Baking powder - 1 gr. Baking Soda - 1 gr. Cinnamon - 1.5 g. Nuts - 25 gr. (walnuts or pecans) Egg - 25 gr. (I previously broke the egg, shook it and measured the right amount) Mandarin Orange Coolie: Tangerine puree (juice) - 300 gr. (about 4-5 tangerines) Orange slices - 150 gr. (approximately...