Фишболлы из трески "fish balls"

Рыбные шарики - это шарики, приготовленные из рыбной пасты, которые затем отвариваются или обжариваются во фритюре. Похожие по составу на рыбный пирог, рыбные шарики часто готовят из рыбного фарша или сурими, соли и кулинарного связующего, такого как мука из тапиоки, кукурузный или картофельный крахмал. Рыбные шарики популярны в Восточной и Юго-Восточной Азии, где их едят как закуску или добавляют в супы или горячие блюда. Их обычно относят к китайской кухне, а производством рыбных шариков в основном занимаются люди китайского происхождения. Европейские варианты, как правило, менее обработаны, иногда для связывания используют молоко или картофель. В скандинавских странах тоже есть свои вариации. Ингредиенты треска филе 450 г яйца куриные 1 шт. сухари панировочные 90 г лук репчатый 1 шт. петрушка 5 веточек соль 1 щепотка перец белый 1 щепотка Приготовить фарш из трески. Петрушку помыть и обсушить, почистить и мелко порубить лук. Добавить в фарш лук, рубленную петрушку, часть панировочных сухарей, яйцо, приправить солью и перцем. Хорошо вымесить. Скатать из фарша шарики. Запанировать в сухарях или в хлебных хлопьях. Поставить на 20 минут в холодильник. Охлажденные фишболы обжарить во фритюре до готовности (5-7 минут) Для соуса нарезать тонкими кольцами белую часть порея. Обжарить в смеси сливочного и оливкового масла. Добавить вино и выпарить. Затем добавить сливки, соль, перец и горчицу, проварить 5 минут на слабом огне. По желанию можно затянуть пармезаном. Каталог с...