Жаворонки к празднику 40 мучеников Севастийских

Жаворонки на праздник 40 мучеников Севастийских Тесто для жаворонков На 40 шт. по 60 г. Или на 50 шт. по 50 г. Сложность - средняя Время на приготовление около 2 -х часов. Мука пшеничная в. с. - 1,5 кг Тëплая вода - 600 г. + 200 г. Мёд -3 ст. л. Оливковое масло - 3 ст. л. Дрожжи сухие быстродействующие 15 г Соль 24 г Выход готового теста 2,5 кг. В чашу тестомеса просеять муку, добавить дрожжи и соль, масло и мëд, перемешать, влить 600 г воды, вымешивать не менее 10 мин. Затем ориентируясь на консистенцию теста добавить ещë до 200 г воды, вымешивать ещё 10 мин. Затем тесто выложить отдохнуть и подойти в теплом месте в течение 10-20 мин. Расфасовать тесто на шарики по 50 -60 г. Накрыть чистым полотенцем, дать подойти (10-20 мин), из каждого шарика скатать жгут длинной 10-15 см и толщиной около 1 см. с утолщениями на обоих концах жгута. Жгут теста завязать в узел, из одного конца сформировать голову с клювом, из второго конца сформировать хвост жаворонка. Для глаз птички можно использовать на выбор: перец горошком, зёрна гречки, изюм. Сформированных жаворонков накрыть полотенцем, дать подойти 10-15 мин. Когда жаворонки подойдут и увеличатся в размере, переложить их на смазанный маслом противень или бумагу для выпечки. Можно смазать жаворонков крепкий раствором чёрного чая или сладкой водой (для румяности) . Запекать в русской печи на вольном духу (около 180С) 15 минут. Если выпекать в духовке или тандыре - 15 - 20 мин при 180С. #монастырскаякухня...