Гурьевская каша / Рецепт 1861 года / Русская кухня

Классика Русской кухни. Пожалуй, самая известная каша, которую подавали на десерт. Изобретена она, однако, была лишь в XIX веке. По одной версии - графом Гурьевым, по другой версии – его крепостным поваром Захаром Кузьминым. Существует несколько рецептов этого десерта, я же сегодня буду готовить Гурьевскую кашу по рецепту из поваренной книги 1861 года «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», автора Елены Ивановны Молоховец. #рецепт Ингредиенты: Сливки 33% - 500 г Молоко – 250 мл Манная крупа - 60 г Грецкие орехи - 200 г Сахар - 60 г Миндаль - 10 шт Панировочные сухари – 1 ст. ложка Варенье или фрукты – По вкусу Как готовить Гурьевскую кашу. Миндаль обварить кипятком, очистить от кожицы, добавить грецкие орехи и измельчить в блендере, добавив немного воды. Сливки влить в мелкую широкую форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до температуры 150˚С плюс конвекция, до образования румяных пенок. Пенки снимать и складывать на тарелку. Повторить эту процедуру 3-4 раза, пока не наберётся достаточное количество пенок. Манку всыпать в небольшую кастрюлю, залить холодным молоком, добавить пол чайной ложки соли, перемешать. Включить плиту, добавить в молоко оставшиеся от запекания сливки и сварить вязкую кашу. В горячую кашу всыпать толченые орехи, сахар, размешать до однородности. В форму выложить слой пенок - кашу – фрукты – пенки и так далее чередовать слои в зависимости от количества снятых пенок, последний слой...