ЧИХИРТМА. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ. ГРУЗИНСКИЙ ГУСТОЙ СУП. #шефшаров #500супов

#борщ ___________________________________________________________________ ЧИХИРТМА 1. КУРИНАЯ ГОЛЕНЬ 1 кг. 2. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 1 пачка. 3. РЕПЧАТЫЙ ЛУК 2 шт. 4. ЯЙЦА 8 шт. СПЕЦИИ И ПРИПРАВЫ: 1. винный уксус по вкусу 2. кинза по вкусу 3. острый перец по вкусу 4. чеснок по вкусу 5. соль по вкусу 6. мука по вкусу КАСТРЮЛЯ – 6 литров СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовьте бульон на куриной голени. Выложите сливочное масло на сковороду и поставьте ее на плиту, растапливаться. Нарежьте репчатый лук и заложите его в сковороду. Обжаривайте лук в сливочном масле на медленном огне. Отлейте 1 литр бульона в отдельную емкость и пока отставьте в сторонку. Разберите куриные голени, удалите кости. После того как лук размяк, добавьте к нему муку. Хорошенько все перемешайте, дайте ингредиентам соединиться друг с другом. Добавьте в сковороду пару половников бульона и оставьте тушиться. Измельчите репчатый лук блендером и добавьте его в кастрюлю с холодным куриным бульоном. Огонь под кастрюлей должен быть маленьким. Взбейте яйца венчиком, не забудьте добавить к ним стопку винного уксуса и 1 литр холодного бульона, который мы предварительно отлили. Залейте получившуюся жидкость в кастрюлю...