Как не убить аромат ржи? Вторая перегонка и Моя сборка под бочку!

В этом видео показываю вторую дробную перегонку ржаного спирта-сырца для получения идеальной базы под выдержку в бочке. Рожь обладает очень тяжелым сивушным профилем, и если перегонять ее на классической насадочной колонне с отбором по жидкости, мы просто обдерем всю ароматику и получим жесткий недоректификат. Разбираю: • почему для бочковых дистиллятов отбор по пару лучше, чем по жидкости • как собрать правильную сборку, чтобы не потерять аромат ржаного хлеба • почему я отбираю предхвостья в отдельные баночки после 91° в кубе Использую сборку: • утепленный куб (37 литров сырца крепостью 26%) • медный шлем • две медные колпачковые тарелки Pro Cap (4 дюйма) • медный конус 4х2 (в качестве переходника и дефлегматора) • КЖТ в качестве дефлегматора 50 см • медный дефлегматор Димрота (в качестве основного холодильника) Показываю: • нестандартную «монструозную» конфигурацию колонны и объясняю ее физику • процесс отбора голов (капля-струйка) и тела • замер крепости тела (89.8% с корректировкой по температуре) • тест нового ареометра Роскомфорт АСП-3 в сравнении со Стеклоприбором • финальный выход и подготовку продукта к разбавлению ⏱ Таймкоды: 00:00 - Задача: получить идеальную базу для бородинского хлеба в бочке 00:28 - Обзор куба: 37 литров ржаного сырца (26% об.) 00:43 - Разбор сборки: почему я оставил всего 2 тарелки Pro Cap 01:25 - Почему 4-5 тарелок обдерут всю ароматику ржи 02:19 - Роль КЖТ и медного конуса 03:02 - Почему отбор по пару для ржи дает лучший результат 03:51...