ТАЙНА, КОТОРУЮ ОТ НАС СКРЫВАЮТ Досье №118: Рафинированное растительное масло «мертвый» жир на кухне

Мы привыкли жарить на рафинированном масле, считая его «безопасным» и «нейтральным». На самом деле процесс рафинации (очистки) превращает живой продукт в химически обработанную субстанцию, лишенную всякой пользы и таящую скрытую угрозу при нагреве. КАКИЕ ЯДЫ ВНУТРИ? Гексан (растворитель): Используется для экстракции масла из семян. Остаточные следы этого химиката практически всегда присутствуют в рафинированном продукте. Трансжиры: Появляются в масле в процессе высокотемпературной очистки (дезодорации). Они меняют структуру молекул жира на вредную, которая не перерабатывается организмом, а оседает в сосудах. Продукты окисления: При нагревании на сковороде рафинированное масло быстро окисляется, образуя свободные радикалы, которые повреждают клетки организма и провоцируют преждевременное старение. КТО И КАК СТРАДАЕТ? Взрослые: Постоянное поступление трансжиров ведет к росту «плохого» холестерина, развитию атеросклероза и болезням сердца. Дети: Использование такого масла в ежедневном рационе негативно сказывается на формировании клеточных мембран и работе мозга. Пожилые: Ускоряется износ сосудистой системы и повышается риск воспалительных процессов в организме. НА ЧТО ВЛИЯЮТ И КАК ПОНЯТЬ? Куда бьют: Сосуды (бляшки), сердце, печень, гормональный фон. Сроки: При употреблении «жареного на масле» последствия накапливаются годами: усталость, тяжесть в печени, проблемы с давлением. Как проверить: Посмотрите на бутылку — если масло «кристально прозрачное» и не имеет запаха...