Мой идеальный медовик! Воздушный, пропитанный и без сгущёнки 🍯

Это тот самый медовик, который всегда получается! Нежные мёдовые коржи, лёгкий сметанно-сливочный крем с маскарпоне и потрясающая пропитка делают этот торт по-настоящему домашним и праздничным. Без варки, без сгущёнки и без сложных шагов — только вкус, уют и проверенная классика в современном исполнении. В этом видео я покажу пошагово, как приготовить воздушный, пропитанный медовик, который: 🍯 не крошится и не ломается при сборке, 🥄 остаётся мягким даже после холодильника, 🍰 идеально держит форму и нарезается как в кафе. Вы узнаете, как правильно заварить мёд, чтобы тесто получилось пластичным, при какой температуре соединять ингредиенты, и как взбить идеальный крем без перевзбивания. Этот рецепт подходит для любого уровня — от новичка до профессионального кондитера. 💡 Медовик с маскарпоне — лёгкая версия любимой классики. Он не слишком сладкий, с балансом сливочности и медовой карамельности. Готовится быстро, а результат — “вау” с первого кусочка! Торт Медовик с кремом с маскарпоне Тесто: Яйца — 100 г Сливочное масло 82,5% — 100 г Мед — 80 г Сахар — 120 г Сода — 4 г Мука — 380 г Сметанный крем: Сметана 20% — 800 г Сахар — 160 г Сыр Маскарпоне — 200 г Сливки 33% — 400 г Тесто: 1. Яйца, мягкое сливочное масло, мёд и сахар поместить в сотейник с толстым дном. Постоянно помешивая, довести до полного растворения сахара (примерно до 60-70°С). 2. Снять с огня, добавить соду, перемешать и оставить до остывания (иногда перемешивать, когда появляется белая пенка)....