Королевская ватрушка с творогом — пышный, нежный пирог к чаю

📝 В этом видео я покажу, как приготовить пышную королевскую ватрушку с нежной творожной начинкой. Это пирог, который пекла ещё моя бабушка, и я хочу передать этот рецепт вам. Особенность этой ватрушки в мягком, чуть липковатом дрожжевом тесте и кремовой начинке из творога с яйцами. 🥣 Ингредиенты (форма 24 см): Тесто: • Молоко (тёплое) — 150 г • Сахар — 30 г • Соль — 0,5 ч. ложки • Яйцо — 1 шт. • Растительное масло — 30 г • Дрожжи (сухие) — 6 г • Мука пшеничная — 300 г • Ванильный сахар — 5 г Начинка: • Творог (9%) — 300 г • Яйца — 2 шт. • Сахар — 50–70 г Для смазывания: • Желток — 1 шт. • Молоко — 1 ст. ложка 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1. Активация дрожжей. В тёплое молоко (36–38°C) добавьте сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи. Перемешайте, оставьте на 5–7 минут до появления пены. 2. Замес теста. В молоко с дрожжами добавьте яйцо и растительное масло. Перемешайте. Постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое, чуть липковатое тесто. Оставьте в тепле на 1–1,5 часа. 3. Начинка. В миске смешайте творог, яйца и сахар. Для кремовой текстуры пробить блендером. 4. Формовка. Тесто обомните, раскатайте в круг (3–4 мм). Переложите в форму (24 см), сформируйте бортики (3–4 см). 5. Начинка и смазывание. Выложите творожную начинку, разровняйте. Края теста смажьте желтком, смешанным с молоком. 6. Выпечка. Выпекайте при 180°C 35 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной шпажкой (в бортике). 7. Остывание. Полностью остудите ватрушку — тёплую резать нельзя, иначе она...