Кукурузная брага на кодзи. Быстрая. ч.1

Рецепт кукурузной браги на кодзи. Состав Затора: Кукурузная крупа - 9,6 кг; Ячневая крупа - 1,6 кг; Пшеничная крупа - 1,6 кг; Вода - 52 л. (гидромодуль 1:4) Дрожжи «Кодзи» - 9 гр. на 1 кг сырья, Всего: 120 гр. Заказать на AliExpress: Всыпаем в бродильную емкость сырье (крупу), греем воду до температуры 90-95 градусов (если емкость предназначена для такой температуры) из расчета половина воды от необходимого объема - 26 л, вливаем в бродильную емкость и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и выдерживаем 2 часа, перемешивая каждые пол часа, после запаривания добавляем оставшуюся холодную воду, остужаем затор до температуры 35-38 градусов. Вносим дрожжи на поверхность, накрываем крышкой, ждем пол часа после чего тщательно перемешиваем и устанавливаем гидрозатвор. Через 12 часов перемешиваем, снова ставим под гидрозатвор и больше не открываем крышку до окончания брожения. Пару раз в день покачиваем бродильную емкость, для того чтобы смачивалась «шапка» в заторе и не закисала. Брожение длится от 5 до 12 дней, в зависимости от температуры воздуха в помещении. Перебродивший затор переливаем в перегонный куб вместе с осадком (после «Кодзи» не пригорает) и перегоняем на максимальной мощности плиты, до температуры в кубе 95-97 градусов по Цельсию. Заказать: Плита индукционная Kitfort КТ-102 (2 кВт) #брага_на_кодзи