Колбаски из мяса старой козы / Для жарки копчения и на мангал

РЕЦЕПТ КОЛБАСЫ ИЗ КОЗЛЯТИНЫ. 1. Мясо козлятины вымачиваем в холодной воде 3 часа. Режем мелко на колбаску. Или порубить топориком. Мясо охладить. 2. Приправить соль специи и в холодильник ( Я оставляю на ночь.) 3. Замешиваем до белых нитей и клейкости( не переусердствуйте с размешиванием) 4. Шпик режем тонкими полосками (подморозить в морозилке) Шпик добавить перед формовкой колбасок. ВАЖНО ПРИ ФОРМОВКЕ КОЛБАСОК, ФАРШ ДОЛЖЕН БЫТЬ ХОЛОДНЫМ НЕ ВЫШЕ 8 ГР. После формовки колбасы, отправить в холодильник , на ночь. На 4,5 кг козлятины 0.5 кг шпик соль 22 гр поваренной и 21гр нитритной, специи ЕМКОЛБАСКИ по инструкции. Колбасу можно поджарить с обеих сторон, затем добавить воды и пропариться под крышкой. Перед жаркой, Колбаски наколоть зубочисткой. Колбаску можно отправить на копчение при температуре 70 гр. на 1ч. 20 мин. А так же колбаски можно пожарить на мангале. ВОТ КАК ТО ТАК)))))) Мы находимся в Ярославской области. г.Переславль-Залесский Белая Коза в соцсетях: Журнал Фермер ру ОПУБЛИКОВАЛ СТАТЬЮ О НАШЕЙ ФЕРМЕ. Елена Дорошева: «Дорогая коза не должна стоить дешево 8-961-157-0044 Елена (ВАЦАП) Предложения,реклама,сотрудничество : #копчение