Горчичное масло и глубокая переработка: экономика нишевого продукта — Валентина Фёдорова, «Родос»

Горчичное масло — нишевый продукт, который всё чаще рассматривают не как региональную традицию, а как полноценную альтернативу другим растительным маслам с точки зрения пользы, технологий и экономики переработки. Этот выпуск мы записали на Международном конгрессе «Масложировая индустрия» в Санкт-Петербурге. Наша гостья — Валентина Фёдорова, директор Волгоградского горчичного завода «Родос», одного из ключевых производителей горчичного масла в России. В выпуске: — физиологическая ценность горчичного масла и его жирнокислотный состав; — региональная специфика и возвращение интереса к традиционным маслам; — холодный отжим как основа качества продукта; — глубокая переработка горчицы и извлечение эфирных масел; — экспортные поставки и изменения внешних рынков; — продвижение нишевого продукта и работа с потребительским доверием; — роль отраслевых конгрессов в развитии масложирового сектора. Текстовую версию интервью читайте на «Сфера Медиа», слушайте на Яндекс Музыке.