LIMBO. Гастрономическая мануфактура нового формата

🥐В студии Modern Bakery | Confex | Gotovo – Марине Халпин, директор по маркетингу и коммуникациям LIMBO; Алла Джурджевич, директор проекта LIMBO. LIMBO — гастрономическая мануфактура нового формата с полным циклом производства. На 3 этажах и 700 кв. м. расположились производство хлебобулочных и кондитерских изделий, обжарка кофе, городское бистро, производство пиццы, офис сотрудников. Смотрите в новом выпуске: • Что такое гастрономическая мануфактура? • Как родилась концепция? • Можно ли создать успешное заведение не в центре Москвы? • Открытие заведений в кризис – страшно? #tomhalpin 📌В этом выпуске: 00:00 – О спикерах 00:32 – О LIMBO 01:47 – Как устроена открытая кухня 02:51 – Меню LIMBO 03:57 – Австралийский акцент 04:42 – О выборе локации 07:15 – Как выстроены процессы производства? 08:21 – Автоматизация процессов 09:43 – Что изменилось с увеличением масштаба? 10:41 – Ассортимент хлебобулочных изделий 11:48 – Процессы и зонирование 13:11 – Поставщики ингредиентов, импортозамещение 14:03 – Как родилась концепция LIMBO? 15:26 – Открытие заведений в кризис 17:20 – О посещении Modern Bakery | Confex | Gotovo 🥐 Modern Bakery | Confex | Gotovo