ASKO рецепты: кролик с вялеными томатами и пастой Орзо

Бренд-шеф ASKO Денис Крупеня продолжает делиться рецептами изысканных блюд. Сегодня он рассказывает, как приготовить кролика с вялеными томатами и пастой орзо, используя режим на пару в духовом шкафу ASKO. Bon appetite👌🏻 Что нужно: Филе кролика 1 шт. Свежий шпинат 40 г Сыр сулугуни 100 г Вяленые томаты 40 г Желатин 10 г Соль, перец Для ризотто: Орзо паста 150 г Грибы вешенки 150 г Лук-шалот 40 г Вино белое 100 г Тимьян свежий 2 г Бульон куриный 400 мл Оливковое масло Пармезан 20 г Соль, перец Филе кролика слегка отбить молотком для мяса. Посолить и поперчить, посыпать желатином. Положить на край филе листья шпината, вяленые томаты и ломтики сыра. Свернуть в рулет и плотно замотать в пищевую пленку. Рулет убрать в вакуумный пакет и запаять. Готовить два часа на пару при температуре 72 градуса. Орзо отварить до полуготовности. В сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, измельченные грибы, добавить тимьян и влить белое вино. После того как вино выпарится, добавить орзо и влить бульон. Готовить, пока бульон не выпарится, а орзо не достигнет желаемой вами мягкости. Посолить, поперчить, посыпать тертым пармезаном и перемешать. В тарелку положить ризотто, а сверху обжаренные кусочки кроличьего рулета.