Средиземноморская мозаика: золотой кускус с овощами

Состав блюда: Кускус Баклажаны Помидоры Перец болгарский Петрушка свежая Куркума Масло тыквенное Масло оливковое, соль, специи по вкусу Факт: Баклажан — это, пожалуй, единственный овощ, который в Древней Греции и Риме боялись больше смерти, называя его "яблоком безумия". Считалось, что его употребление в пищу приводит к помутнению рассудка. Из-за этого страха Европа долго отказывалась вводить его в свой рацион. В баклажанах содержится вещество соланин (особенно много его в перезревших плодах, горьких). Оно действительно может вызывать галлюцинации и другие симптомы, которые наши предки могли принять за "безумие". Поэтому пока в Европе люди не научились снижать концентрацию соланина и считали баклажан дьявольским растением, на Востоке его боготворили. При дворе султана, например, он считался мощнейшим афродизиаком и получил ласковое прозвище "услада султана". Существует даже знаменитое турецкое блюдо под названием «Испуг имама» (İmam bayıldı), связанное с легендой о том, как имам упал в обморок, узнав, сколько оливкового масла его жена потратила на приготовление баклажанов. В наши дни североафриканская кухня (откуда родом кускус) и средиземноморская традиция виртуозно научились готовить баклажан, избавляя его от горечи и превращая в изысканное угощение. #история #готовимсосмыслом #слушаюсовкусом