Шоколадный крем для тортов из сливок и Шоколада, без масла!

Шоколадный крем из сливок: 1. Сливки (33-35%) – 500 г; 2. Шоколад (тёмный) – 450 г; 3. Ванильный экстракт – 5 г. ___ Общий выход готового изделия 950 г. Данного количества крема хватит на торт 2 кг., (23-25 см) с оформлением. ___ Chocolate cream made from cream: 1. Cream (33-35%) - 2 CUP; 2. Chocolate (dark) - 16 OZ; 3. Vanilla extract – 1 tsp. ___ Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации: Шоколадные сливки перед взбиванием, должны быть хорошо охлаждены; Шоколад тёмный, не молочный; Чаша перед взбиванием охлаждена из холодильника (морозильника); Хранить готовый крем в холодильнике не более 5 суток; Сливки нагреть до состояния пара, но не кипятить; Сливки на развес при покупке, должны быть жидкие, а не густые. Тк густые сливки уплотнились в результате слёживания и больше схожи по свойствам со сметаной, нежели с кремом. Именно жидкие деревенские сливки держат форму после взбивания, а не густые после взбивания; Не подходят на заказные торты со сложным оформлением; Подходят на заказные торты с классическим кремовым оформлением; Начинка на торты только на классические (облегчённые) бисквиты, в которые не входят сливочное, масло, кефир и прочие продукты, способные утяжелять бисквит; В качестве мороженого можно заморозить в стаканчиках, сроком на 12 месяцев; Ванильный экстракт можно заменить на очень крепкий кофе или коньяк; Подавать в качестве французского парфе в охлаждённом виде с ягодами или шоколадом. ___