Луковый суп

Как шеф-повара готовят французский луковый суп (и дело не в луке). Шеф-повара Fallow&раскрывают секрет своего французского лукового супа: дело не в луке, а в густом, многослойном говяжьем бульоне. На видео показано, как готовится бульон из обжаренных костей и говяжьих обрезков, а затем идеально карамелизованного лука. Возможно, это лучший французский луковый суп в мире, и секрет его приготовления не в луке. Большинство людей думают, что главное в луковом супе - это карамелизация лука.… но на самом деле настоящая магия заключается в бульоне. В этом видео я покажу вам, шаг за шагом, как придать блюду глубину и сочность, используя обжаренные говяжьи кости, куриный бульон и несколько простых приемов, которые превращают эту скромную французскую классику в блюдо, достойное мишленовской кухни. Вы узнаете: Как приготовить домашний говяжий бульон, который придаст ему настоящую пикантность.Как правильно нарезать и карамелизировать лук для придания ему идеальной сладости. Как сбалансировать кислотность, умами и жирность, чтобы получить этот культовый французский вкус. И, наконец, о том, как украсить все это плавленым сыром Конте и поджаренным багетом, чтобы получить неповторимый вкус гратена. Это не обычный рецепт французского лукового супа — он изысканный, аутентичный и готовится на ресторанном уровне. #приятногоаппетита