Уха, Вам, не суп. Рецепт внутри. Подписался? Читай, смотри!

Это не просто суп, а целое искусство. Вот несколько классических и вкусных рецептов, от простых до более изысканных. Основа для любой хорошей ухи (главные принципы): Рыба: Лучше всего использовать 2-3 вида рыбы: мелкая (ерш, окунь) для навара, крупная (судак, щука, сом, лосось) для мяса. Или просто одну жирную рыбу (лосось, форель, семга). Бульон: Сначала варится прозрачный, концентрированный бульон из мелкой рыбы, голов, хвостов и плавников, потом он процеживается. Минимализм в овощах: Только лук, морковь и картофель. Никакой капусты, перловки и т.д. Пряности: Лавровый лист, черный перец горошком. Зелень (укроп, петрушка) добавляется в самом конце. Иногда — пару горошин душистого перца. «Оттяжка» для прозрачности: Чтобы бульон был кристально чистым, используют икру, белок или натертую луковицу. Рецепт 1: Классическая тройная уха (самый традиционный способ) Ингредиенты: Для навара: 500 г мелкой рыбы (ерши, окуни), 1 луковица, 1 небольшая морковь. Для ухи: 500-700 г крупной рыбы (судак, щука), 4-5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь. Пряности: 3-4 лавровых листа, 5-7 горошин черного перца, крупная соль. Зелень: Большой пучок укропа и петрушки. Приготовление: Мелкую рыбу (не чистя чешую, только выпотрошив) залейте 3 литрами холодной воды. Добавьте целую луковицу и морковь. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 40-50 минут. Процедите бульон через сито или марлю. Он должен быть прозрачным и ароматным. Рыбу и овощи выбросьте. В чистый бульон заложите...