Разделка рыбы. Филетирование баррамунди

Баррамунди / латес, белый морской окунь (лат. Lates calcarifer) — рыба из отряда окунеобразных. Баррамунди распространены от Персидского залива до Индокитая, встречаются в прибрежных морских и солоноватых водах. Тело этих рыб удлиненное, с боков сжатое. Окунь Баррамунди является символом Австралии. В последние 30 лет баррамунди активно разводится на рыбных фермах. Его ловили уже в древнем Египте. Сохранились изображения крупных экземпляров окуня баррамунди, которых несут удачливые ловцы, и даже мумии баррамунди. Многочисленные английские названия баррамунди так или иначе связаны с именем «окунь»: гигантский окунь, морской окунь, белый окунь, австралийский окунь и даже окунь-баррамунди.