Тушёные баклажаны с овощами

3 баклажана, 3 луковицы, 3 помидора, 3-4 чесночные дольки, перец черный молотый, по вкусу соль, для жарки масло растительное, пучок свежей зелени петрушки и укропа. 1. Делаем на баклажанах продольные разрезы, но не глубокие, чтобы баклажаны не развалились. Натираем их солью снаружи и изнутри и на час оставляем их под прессом, чтобы они дали сок. 2. По истечению времени обжариваем их со всех сторон на масле растительном до золотистого цвета. 3. Мелко измельчаем луковицы и тоже обжариваем в том же масле в течение 4 минут. 4. Обжаренные баклажаны нарезаем средними кусочками и кладем в глубокую сковороду. Нарезаем дольками помидоры и добавляем к баклажанам. Слегка обжариваем. 5. Добавляем жареный лук, специи, чеснок, натертый на мелкой терке, и солим по вкусу. 6. Все перемешиваем тщательно и тушим до закипания. Затем убавляем огонь до малого, накрываем сковороду крышкой и тушим до полной готовности овощей – это где-то около 10-15 минут. 7. Когда баклажаны будут готовы, выключаем огонь и оставляем минут на 10 на плите, не открывая крышки. Выкладываем овощи на блюдо и посыпаем мелкорубленой зеленью укропа и петрушки. Желаю всем приятного аппетита! #вкусныерецепты